Ovaj kuglof iznenađenja sa čokoladnom zvijezdom u presjeku nije samo dekorativan,već i jako sočan. Iako se priprema od običnih i svakodnevnih sastojaka, on je neobičan i sladak dodatak blagdanskom slavlju.
Zahvaljujemo Andreji Cukrov na ustupljenom receptu.
ZA TAMNI BISKVIT:
- 100 g kakaa u prahu
- 200 ml kipuće vode
- 100 g kiselog vrhnja
- 225 g maslaca
- 200 g šećera
- 4 velika jaja
- 200 g Glatkog brašna Podravka
- ½ vrećice Dolcela Praška za pecivop
- Prstohvat soli
SVIJETLI BISKVIT :
- 250 g maslaca
- 150 g šećera
- 2 Dolcela Vanilin šećera
- 3 žlice ulja
- 3 jaja
- 200 g grčkog jogurta
- 250 g Glatkog brašna Podravka
- ½ vrećice Dolcela Praška za pecivo
- prstohvat soli
ZA UKRAŠAVANJE:
- 150 g bijele čokolade
- 3 žlice slatkog vrhnja
- 30 g sjeckanih neslanih pistacija
- zrna nara
PRIPREMA:
- Za tamni biskvit, kalup za kuglof promjera oko
24 cm premažite maslacem i posipajte ga
krušnim mrvicama, otresite višak mrvica i
ostavite ga sa stane. - U zdjeli izmiješajte kakao prah i kipuću vodu
kako bi dobili gustu pastu. Ostavite sa strane
da se malo ohladi pa umiješajte i kiselo vrhnje. - U zdjelu miksera stavite omekšali maslac i
miksajte ga dok ne postane pjenast. - Dodajte šećer i nastavite sve miksati dok se
sastojci ne povežu u glatku smjesu. - Umiješajte jedno po jedno jaje, a nakon
svakoga dobro sve izmiksajte da se sastojci
povežu. - . Brašno pomiješajte sa praškom za pecivo i
prstohvatom soli pa umiješajte sve u smjesu
od maslaca i jaja. - Miješajte toliko dugo da se svi sastojci dobro
povežu, ali nemojte pretjerivati s miješanjem - Na kraju u smjesu umiješajte mješavinu kakaa i kiselog vrhnja koju ste pripremili na početku.
- Još jednom dobro sve promiješajte, a zatim prebacite u pripremljeni kalup za kuglof.
- . Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 °C oko 40 minuta ili dok ne položi test čačkalicom.
- Pečeni kolač izvadite iz pećnice i ostavite petnaestak minuta u kalupu kako bi se ohladio.
Nakon toga ga pažljivo preokrenite na tanjur i izvadite iz kalupa. - Kada se kolač potpuno ohladi narežite ga na kriške.
- Svaku krišku zatim oblikujte u zvjezdicu pomoću modlice za keske. Zvjezdice složite na
pladanj ili tanjur točno na mjesto gdje je bila kriška iz koje ste ga izrezali. Važno je da budu
na svom mjestu kako bi ih mogli što bolje kasnije složiti u kuglof. - Narezane zvjezdice stavite u zamrzivač na sat vremena.
- Za svijetli biskvit, kalup za kuglof promjera oko 24 cm premažite maslacem i posipajte ga
krušnim mrvicama, otresite višak mrvica i ostavite ga sa stane. - U zdjelu miksera stavite maslac sobne temperature pa ga miksajte dok ne postane kremast.
- Dodajte šećer i vanilin šećer pa nastavite miksati dok se sve ne poveže u glatku i pjenastu
smjesu.
Dodajte ulje i nastavite miksati. - Dodajte jedno po jedno jaje i nakon svakoga dobro sve izmiksajte da se sastojci povežu. U
drugoj posudi izmiješajte brašno s praškom za pecivo i prstohvatom soli. Naizmjence
dodavajte brašno i grčki jogurt u smjesu od maslaca dok sve ne potrošite. - Polovicu smjese rasporedite na dno pripremljenog kalupa za kuglof.
- Izvadite sada zvjezdice iz zamrzivača i pažljivo ih složite na svijetlu smjesu. Pazite da ih gusto
složite i da ne ostavljate mjesta između njih kako bi dobili lijep presjek u konačnici. - Kada složite sve zvjezdice u kalup prelijte ih preostalom svjetlom smjesom, dobro sve
poravnajte žlicom i malo protresite kalup kako bi se smjesa pravilno rasporedila. - Pecite kolač u pećnici zagrijanoj na 180 °C oko 45 minuta ili dok test čačkalicom ne pokaže da
je gotovo. - . Pečeni kolač izvadite iz pećnice, hladite ga petnaestak minuta u kalupu, a zatim ga pažljivo
preokrenite na rešetku i izvadite iz kalupa. - Za ukrašavanje, bijelu čokoladu nasjeckajte i stavite je u vatrostalnu posudu. Dodajte slatko
vrhnje pa sve otopite nad parom
Posluživanje:
Kuglof ostavite da se potpuno ohladi pa ga prelijte bijelom čokoladom, pospite sjeckanim
pistacijama, zrncima nara i poslužite.
Savjet:
Važno je da dobro tempirate zamrzavanje prije pripreme svijetle smjese, zvjezdice ne smiju biti
potpuno zamrznute jer se u tom slučaju kolač neće dobro ispeći, sat vremena u zamrzivaču je
optimalno.
